چرا پیتزای خانگی کش نمیاد؟
چرا پیتزای خانگی کش نمیاد؟
Blog Article
همه ما انتظار داریم پنیر پیتزا موقع خوردن کش بیاید. اما گاهی اوقات این اتفاق نمی افتد. به خصوص در مورد پنیر پیتزاهای خانگی این موضوع بسیار رایج است. فرض کنید اقدام به خرید قالب از تولید کننده قالب پیتزا کرده اید و زحمات فراوانی برای پخت این غذای خوشمزه کشیده اید؛ اما در نهایت پنیر پیتزا به خوبی کش نمی آید…
بنابراین در این مطلب تلاش کرده ایم با دلایل این موضوع بیشتر آشنا شویم.
مهم ترین مواردی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:
- چرا پنیر پیتزا خانگی کش نمیاد؟
- چکار کنیم پنیر پیتزا کش بیاد ؟
- چگونه پنیر پیتزا کش دار درست کنیم؟
با ما همراه باشید.
چرا پنیر پیتزا خانگی کش نمیاد؟
در پاسخ به سوال چرا پنیر پیتزا کش میاد؟ باید بگوییم علت اصلی آن به نحوه تهیه پنیر بر می گردد. البته بسیاری از افراد آن را به نحوه پخت در قالب پیتزا نسبت می دهند؛ برای مثال می گویند: در پایان آماده سازی پیتزا، آب را بر روی آن اسپری کنید تا پنیر کشدار شود. در واقع هنگام تولید پنیر باید دقت داشته باشید. به عنوان مثال، برای اضافه کردن سرکه به شیر باید دمای شیر را در نظر داشته باشید و دقیقا مطابق دستور تهیه پیش بروید. چنانچه دمای شیر بالاتر از مقدار مشخص باشد، شاید پنیر تولید شود؛ اما در نهایت به خوبی کش نمی آید.
به عبارتی دیگر کش آمدن پنیر با نحوه تولید و مدت زمان پخت آن ارتباط مستقیم داشته و باید برای درست کردن این پنیر، شیر پرچرب خام را گرم کرده و مایه پنیر به آن بیفزایید. پس از دلمه بستن شیر شعله گاز را خاموش کرده و قابلمه را در یک ظرف پر از آب سرد بگذارید.
حالا شیر سفت شده را باید مجددا روی حرارت قرار دهید و شروع به هم زدن آن کنید. پس از گذشت 20 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید؛ توجه داشته باشید چنانچه مدت قرار گرفتن شیر روی حرارت بیشتر از این مدت زمانی باشد، دیگر نمی توانید پنیر کش دار داشته باشید. همچنین شیر باید فاقد لاکتوز نباشد.
چکار کنیم پنیر پیتزا کش بیاد ؟
قبل از اینکه به فاکتورهای متعدد برای کش آمدن پنیر پیتزا اشاره کنیم، باید این نکته مهم را ذکر کنیم که استفاده سخاوتمندانه از پنیر پیتزا تاثیر به سزایی در کش آمدن پنیر پیتزا دارد.
همچنین قبل از پخت کامل می توانید پیتزا را از فر خارج کرده و برش بزنید تا اطراف آن به پنیر آغشته گردد تا در نهایت پنیر به خوبی کش بیاید.
استفاده از آب
یک روش رایج کش آمدن پنیر پیتزا این است که سطح آن را با آب خیس کنیم و سپس در فر قرار دهیم.
رطویت ایجاد شده بر اثر حرارت می تواند به کش آمدن پنیر کمک کند. برای این کار می توانید آب را روی آن اسپری نمایید؛ البته مراقب باشید سطح پیتزا خیلی خیس نشود.
ترکیب دو پنیر
از دیگر ترفندهای رایج برای کش آمدن پنیر پیتزا می توان به ترکیب دو پنیر مختلف اشاره نمود. برای این کار پنیرهای مد نظر خود را به شکل رشته ای خرد کرده و با هم مخلوط نمایید؛ سپس مواد مختلف را به پیتزای تهیه شده در قالب پیتزا مربعی یا مثلثی اضافه نمایید. همچنین پنیرهای مخلوط شده را به پیتزا اضافه کنید تا تمام سطح آن را بپوشاند.
پوشاندن خمیر
از دیگر روش های کاربردی برای کش آمدن پنیر می توان به پوشاندن خمیر با پنیر اشاره کرد؛ به این ترتیب مواد بهتر به هم چسبیده و در نهایت پنیر پیتزا بیشتر کش می آید.
عدم استفاده از پنیر یخ زده
از دیگر دلایل کش نیامدن پنیر می توان به استفاده از پنیر یخ زده اشاره نمود؛ چرا که این پنیر دارای بافت چسبناک و سفت بوده و از این رو با مواد پیتزا ترکیب نمی گردد. برای جلوگیری از این مشکل، پنیر را در دمای محیط قرار دهید تا به این ترتیب یخ آن به طور کامل باز شود. پیشنهاد می کنیم مطلب رایج ترین اشتباهات در پخت پیتزای خانگی را حتما مطالعه کنید.
استفاده از پنیر مرغوب
فراموش نکنید میزان کیفیت پنیر پیتزا با درجه کشسانی آن رابطه مستقیم داشته و چنانچه پنیر با روش مناسبی تولید شده باشد، دارای کشسانی بیشتری می باشد.
خرید پنیر موزارلا
شاید برایتان جالب باشد که بدانید استفاده از پنیر موزارلا فوت کوزه گری برای کش آمدن پنیر می باشد. در واقع این پنیر در مقایسه با سایر پنیرها بیشتر کش می آید و در نهایت ظاهری شیک به پیتزای شما می بخشد.
خرد کردن متناسب پنیر
دانستن این نکته نیز جالب است که بدانید اندازه پنیر می تواند بر کش آمدن آن تاثیرگذار باشد. می توانید از رنده استفاده کنید یا پنیر را با دستتان خرد کنید.
اما توجه داشته باشید قطعات پنیر نازک و کوچک باشد. چنانچه تکه های پنیر بزرگ باشد، باعث می شود پنیر به طور یکنواخت ذوب نشده و در نهایت کش نیاید.
استفاده زیاد از پنیر
در اضافه کردن پنیر دست و دلباز باشید. سعی کنید لا به لای مواد پیتزا به مقدار زیاد پنیر بریزید. به این ترتیب پس از پخت کامل و جدا کردن تکه های پیتزا در قالب پیتزا مثلثی یا انواع دیگر، می بینید که پنیر شما کش می آید.
Report this page